Saveur des Iles.
A l'heure du déjeuner,
recettes de la mer
simples et parfumés,
avec des ature au citron vert
et des crevettes crues
au lait de coco,
accompagnées de patate douces.
Parfum d'Asie et
gingembre frais pour
des chevrettes cristales
et douceur de la peau
délicieusement laquée d'un porcelet
rôti au lait de coco.
Crevettes crues au lait de Coco et patates douces.
Recettes :
1kg de crevettes fraîches - une noix de coco râpé - patates douces.
Méthodes :
Décortiquez les crevettes et fendez-les par le milieu pour enlever le filet noir.
Préparez le lait de coco et pressez les citrons. Mettez les crevettes dans un plat. Salez et poivrez. Ajouter le concombre pelé et coupé en demi-tranches fines. Mélangez aux crevettes et arrosez avec le jus des citrons.
Ajoutez au dernier moment le lait de coco et servez ce plat accompagné de patates douces cuites à l'eau, épluchés et coupez en morceau.
Chevrettes Cristales au gingembre.
Recettes :
20 grosses chevrettes - 4 oignons verts - 1/4 de cuillère de sel - une pincée de poivre - une cuillère d'alcool de riz - 4 cuilllères d'huile - une branche de gingembre - 1/2 cuillère de maïzena.
Methodes :
Décortiquez les chevrettes et faitesl-les blanchir 30 secondes. Faites-les sauter dans un work avec le mélange de sel, poivre et alcool de riz puis le liez avec la maïzena.
Servez bien chaud sur un lit d'oignons verts et de lamelles de gingembre frais.
Porcelet rôti au lait de coco.
Recette :
Un porcelet de 6 à 8 kg - une noix de coco sèche - 3 cuillères de sel - une cuillère de 5 épices - 3 cuillères de sauce de soja - 3 cuillères d'alcool de cherry - une cuillère de miel.
Méthode :
Déssosez en partie le porcelet.
Mélangez le sel, les 5 épices, la sauce de soja, le cherry et assaisonner avec ce mélange l'intèrieur du porcelet une douzaine d'heures avant de le mettre au four. Mettez le porcelet à cuire à four bien chaud pendant 40 minutes. Sortez-le, badigeonnez-le avec une cuillère de miel coupé d'une cuillère d'eau puis remettez-le au four pendant 5 minutes.
Râpé la noix de coco, préparez le lait. Découpez le porcelet en morceaux et servez avec le lait de coco.
Ature crus au citron vert.
Recette :
Une douzaine de ature - 6 citrons verts - 2 concombres - 6 tomates - gingembre- oignons verts - huile, sel, poivre - 2cuillère de sucre.
Méthode :
Videz les ature, ôtez la peau, incisez-les, de petites fentes de chaque côté et rincez-les.
Disposez-les dans un plat, ajoutez les rondelles de tomates et les concombres coupés en petits morceaux. Salez et poivrez.
Faites la sauce à part avec le jus des citrons, 8 cuillères d'huile et 2 cuillères à soupe de sucre.
Versez la sauce sur les poissons, remuez. Ajoutez le gingembre coupé en fines lamelles et les oignons verts émincés.
Sommaire :
-Les îles sous-le-vent.
.Bora Bora .Maupiti .Taha .Les Marquises .Tahiti .Moorea .
-Les secrets de la perle noire.
La Faune & la Flore.(riche en image !)